毛峰是一种中国独特的绿茶，产自湖北省恩施土家族苗族自治州巴东县毛峰山。毛峰茶是以当地特有的茶树品种为原料，以纯手工制作工艺而著称，茶叶呈现出嫩绿色，条索粗壮，满披白毫的特点，同时带有清香和鲜嫩的口感，被誉为“中国十大名茶”之一。
毛峰茶的采摘时间非常重要，因为采摘时机的选择对茶叶的质量和口感有着直接的影响。一般来说，毛峰茶的采摘时间是在每年的清明至谷雨之间的茶叶生长季节。具体来说，通常是在清明前后开始，到谷雨前后结束。这个时间段正是毛峰茶树长势旺盛、嫩芽茂盛的时候，采摘出的茶叶嫩叶含量高，品质优良。
在毛峰茶的采摘过程中，一般都是依靠人工手工采摘。采摘时，采茶人会选择长势茂盛的嫩芽和嫩叶，一棵茶树通常会采摘数次才能完成，每次采摘后茶叶要经过筛选、晒青等一系列工序后方可加工制成茶叶。由于毛峰茶的采摘工序繁琐且需要讲究技巧，因此一般都是由有经验的采茶师傅来完成。
毛峰茶的采摘时间对茶叶品质的影响非常大。如果采摘时间过早，茶叶未完全长成，含水量过高，茶质会比较粗糙；如果采摘时间过晚，茶叶又会过老、过干，口感会变得苦涩。因此，毛峰茶的采摘时间必须掌握得恰到好处，才能保证茶叶的品质。
综上所述，毛峰茶的采摘时间通常是在每年的清明至谷雨之间，采摘茶叶的过程繁琐且需要技巧，但选择合适的时间采摘出的茶叶品质会更为优良。毛峰茶以其独特的口感和优良的品质备受茶叶爱好者的喜爱，也成为中国茶叶中的一大精品。
