毛峰茶又称毛峰绿茶，产于安徽省歙县的毛峰村，是安徽省的一种历史悠久的名茶，属于绿茶类别。泡茶时，水温对茶叶的冲泡效果至关重要。而毛峰茶比较娇贵，需要用适当的水温来泡制，才能达到最佳的口感和香气。
对于毛峰茶来说，最适合的水温是80-85摄氏度。这个水温不会过热，也不会过凉，恰好可以将茶叶中的芳香物质和营养成分释放出来。因此，在冲泡毛峰茶时，建议使用80-85摄氏度的水温。
具体泡茶的步骤如下：
1. 水质选择：选择清洁的山泉水或者过滤后的矿泉水，避免使用自来水或者含氯的水。
2. 烧水：将水煮沸，然后等待片刻，使水温降到80-85摄氏度。
3. 茶叶准备：将适量的毛峰茶放入茶壶或茶杯中。
4. 冲泡过程：将80-85摄氏度的水冲泡到茶叶中，盖上盖子，等待1-2分钟。
5. 倒茶：等待时间到后，将茶水倒入茶杯中即可饮用。
注意事项：
1. 不要用开水直接冲泡茶叶，开水会破坏茶叶中的嫩叶，使茶水变得苦涩。
2. 不要用过冷的水冲泡茶叶，过冷的水温会使茶叶中的有效成分无法完全释放。
3. 冲泡毛峰茶时，最好不要使用保温杯和不锈钢杯子，这样会影响茶叶中的营养成分。
总的来说，冲泡毛峰茶时，水温是一个非常重要的因素。适当的水温可以使茶叶中的香气和营养成分充分释放，提升茶水的口感和品质。因此，建议使用80-85摄氏度的水温来冲泡毛峰茶，这样可以保持茶叶的原味和香气。希望以上内容对您有所帮助，祝您喝茶愉快！
