白茶毛峰和白茶都是属于中国六大茶类之一的白茶，但是它们在制作工艺、原料选取和口感等方面都有一定的区别。
首先，白茶毛峰是白茶中的一个品种，而白茶则是一个茶类的统称。白茶毛峰在中国被认为是白茶中的极品，是指以一芽一叶或一芽两叶的质地鲜嫩的芽头为原料，并且在制作过程中只进行杀青、晾晒等简单工序而形成的一种茶。而白茶则是一种广义上的茶类，包括白毫银针、白牡丹、福鼎白茶等多个品种。
其次，在制作工艺上，白茶毛峰要比一般的白茶更加精细和复杂。白茶毛峰在采摘上讲究一芽一叶或一芽两叶的标准，且只能选取含毛芽头的嫩芽，不含开片的叶片。在制作工艺上，白茶毛峰要求火候掌握得非常精准，要保持茶叶的原始香气，并且要在日光下晾晒，保持茶叶的独特香气和口感。
再者，在口感方面，白茶毛峰相对于一般的白茶来说更加鲜爽和清甜。因其采摘的是鲜嫩的芽头，所以茶叶中富含维生素C和氨基酸等有益成分。而且由于制作过程简单，白茶毛峰的茶汤清澈透亮，带有清新的花果香气，入口回甘持久。
总的来说，白茶毛峰和白茶在制作工艺、原料选取和口感等方面都有明显的区别。白茶毛峰是白茶中的一个品种，制作更加精细复杂，口感更加鲜爽清甜，被誉为白茶之王。而广义上的白茶则是一种茶类的统称，包括多种品种，制作工艺和口感都有所差异。不论是哪种，白茶都是一种极具特色和价值的中国茶叶，具有丰富的营养和独特的风味，深受茶客喜爱。
