绿茶猴魁新茶，简称猴魁茶，是一种中国传统名优绿茶。它产于中国的安徽省黄山市歙县境内，是当地传统的名优茶品种之一。
猴魁茶的种植历史可以追溯到两百多年前的清代乾隆年间。传说在一户村民家的茶园里，有一只猴子常常出没，而这些猴子最爱啃食村民的茶树。然而，奇迹般的是，经过猴子啃食之后的茶树竟然长出了异常茂盛的嫩芽，采制成茶叶后，泡水喝起来清香扑鼻，回味无穷。于是，这种茶叶便得名为猴魁茶，成为当地的一种特色茶。从此，猴魁茶逐渐闻名于世，成为一种备受瞩目的茶种。
猴魁茶的制作工艺十分精细，主要包括采摘、炒青、揉捻、干燥等工序。采摘时只采摘嫩叶未展的芽和一个未展的叶，制作后的茶叶条索紧结，形似猴子手指，所以得名“猴魁”。
新鲜的猴魁茶叶，外形翠绿，条索匀整，卷曲如同松鼠尾巴，色泽鲜亮，散发出清香幽雅的花果香气。猴魁茶味道鲜爽醇厚，滋味鲜甜回甘，汤色浅绿明亮，是一款具有独特风味和品质的名优绿茶。
猴魁茶具有多种功效，主要包括清热解渴、提神醒脑、减肥消脂、降三高等。它含有丰富的茶多酚、氨基酸、维生素等营养成分，具有抗氧化、抗衰老、降血脂、降低血压、抗癌等功效，常常被人们视为一种保健之品。
在日常生活中，猴魁茶可以泡水饮用，也可以与其他茶叶混合冲泡，增添香气和口感。此外，猴魁茶还可以加工成各种茶饮料、茶食等，应用范围广泛。
总的来说，猴魁茶是一种传统的名优绿茶，具有独特的风味和品质，深受茶客们的喜爱。它不仅是一种能够带来口感享受的饮品，更是一种有益于健康的保健茶，被誉为“清茶之王”、“高山贡茶”等美誉。无论是作为日常饮品还是礼品馈赠，猴魁茶都是一种不可多得的好茶，值得人们品鉴和珍藏。
