白毫银针是一种以新鲜芽展开前顶端未展开初芽嫩叶为原料的一种名贵绿茶。而白毫银针的制作工艺非常繁琐，要求非常严格，所以价格也相对较高。在市场上，除了有正宗的白毫银针外，还有一些仿制品和劣质品。而在茶树的选择上，老树和新树都有其独特的特点。
老树茶叶指的是在茶树成熟期里生长出来的茶叶，一般茶树的年龄在30年以上。老树茶叶的特点是叶子肥厚，叶脉清晰，色泽光洁，汤色明亮，口感甘醇。老树上的茶叶汲取了更多的养分，所以茶质更加浓厚，口感更加丰富。另外，由于老树生长环境更为稳定，茶叶的品质也更为稳定，更受茶客们的喜爱。
而对于新树茶叶来说，由于茶树生长时间较短，所以茶叶的单味性比较强，口感相对单薄。但新树茶叶的特点是茶香浓烈，味道清香，刚烘焙出来的新茶常常透着一股清新的香气。这种香气是老树茶叶所不能比拟的。并且，由于新树生长时间短，茶叶的茶质相对来说不稳定，因此价格也相对较低。
所以，对于白毫银针来说，老树和新树都各有各的特点，无法一概而论哪个更好。如果您喜欢茶叶口感浓厚饱满，喜欢茶汤浓郁香甜，那么老树茶叶会是一个不错的选择。如果您更喜欢清香味道浓烈的茶叶，那么新树茶叶可能更符合您的口味。
总的来说，无论是选择老树还是新树的茶叶，都要根据自己的口味和喜好来选择。最重要的是选择正宗的茶叶，确保茶叶的品质和口感。希望您可以尽情享受白毫银针带来的美好茶香和口感。
