广东早茶菊花茶使用的是菊花中的黄色大菊花，也称为黄菊花。黄色大菊花是菊花中常见的一种品种，因其花大、色黄、花瓣丰满，又具有浓郁的菊花香气和独特的药用价值，被广泛用于制作各种菊花茶和中药材。
黄色大菊花是一种传统的中草药材，具有清热解毒、润肺降火、清肝明目等功效。在中医药理论中，菊花具有清热解毒、清肺润燥、抗炎利尿、明目等功效，能够有效缓解眼睛干涩、咽喉干燥、头痛等不适症状。因此，黄色大菊花被广泛用于制作菊花茶，以达到清热解毒、养生保健的功效。
在广东早茶文化中，菊花茶是一种非常受欢迎的饮品，尤其是在夏季时，人们常常喜欢饮用凉爽解暑的菊花茶。广东地处亚热带地区，夏季气候炎热潮湿，人们容易有体内火气过旺的情况，而菊花茶正好可以清热解毒、润肺降火，适合消暑降火饮用。
制作广东早茶菊花茶时，一般会选用新鲜的黄色大菊花，经过晾晒、晾干等工序后，可以直接用开水冲泡饮用，也可以加入适量的蜂蜜、冰糖等调味，喝起来鲜香可口，清凉解渴。广东人喜欢在早上或下午茶点时饮用菊花茶，既可以增进食欲、清洁口腔，又具有利尿、清热解毒的功效，非常适合夏季饮用。
除了饮用外，黄色大菊花还可以用于烹饪，例如在糖水、汤羹、凉菜等中加入新鲜的黄色大菊花，不仅可以增加颜色和香气，还可以增进食欲，有助于消化和清热解毒。
总的来说，广东早茶菊花茶所使用的黄色大菊花，是一种具有丰富营养和药用价值的植物，被广泛用于制作各种菊花茶和中药材，并且深受人们喜爱。无论是作为一种清凉解暑的饮品，还是作为一种药食同源的草药材料，黄色大菊花都具有独特的功效和价值，是一种健康、美味的食品。飲用广东早茶菊花茶不僅可以解渴，还可以增進食慾，還可以幫助我們消化，i個過來直接用开水冲泡饮用，也可以加入适量的蜂蜜、冰糖等调味，喝起来鲜香可口，清凉解渴。
