祁门红茶属于红茶，属于正山小种，为中国十大名茶之一。它产于安徽省黄山市祁门县，因产地而得名。祁门红茶有着悠久的历史，早在明朝万历年间，祁门就已经有了制茶的传统。在清朝乾隆年间，祁门红茶逐渐发展壮大，并迅速走向全国乃至国际市场。
祁门红茶是由正山小种茶树制成的，正山小种是一种叶尖部分萌芽茶树，属于中国茶树的一个品种。正山小种具有特殊的茶树外形和适应能力，适宜于栽培在中国南方的亚热带地区。正山小种茶叶嫩绿含银毫，经过发酵后呈现出红褐色，散发出独特的茶香。
祁门红茶以其金芽鲜嫩，滋味浓郁，香气高扬而闻名于世。制作过程中，茶叶经过萎凋、揉捻、发酵、烘焙等环节，使茶叶产生特有的红褐色、香气、味道。祁门红茶久泡不苦不涩，香气持久，口感丰满，带有淡淡的果香和花香，回甘悠长，是一种非常受欢迎的红茶品种。
祁门红茶的制作工艺独特，传承了古法，注重技艺和精细。在发酵过程中，茶农需要掌握好时间、温度和湿度等关键因素，以保证茶叶的质量和口感。在炒茶的过程中，茶农需要熟练掌握火候，用手法轻轻拨动茶叶，让茶叶均匀烘焙。这些工艺的传承和精湛技艺，使祁门红茶成为中国茶叶中的瑰宝。
祁门红茶不仅在国内广受欢迎，也受到了国际市场的青睐。由于其独特的品质和口感，祁门红茶被评为中国十大名茶之一，享有很高的声誉。每年的春茶和秋茶更是备受追捧，是茶叶爱好者们必尝的佳品。
总的来说，祁门红茶属于正山小种茶树制成的红茶，由于其独特的制作工艺和优质的品质，深受茶客们的喜爱。祁门红茶代表了中国红茶的高水平，是中华茶文化中的瑰宝。
