祁门红茶用的是福建特有的“福鼎大叶种”茶树，也被称为“小种”茶树。这种茶树是在原本的大型种植园中经过多年的培育和适应，逐渐形成独特的品种。福鼎大叶种茶树的茶叶较大，颜色金黄，叶片嫩绿，富含茶多酚、氨基酸和脂肪酸等有益成分，香气浓郁、口感丰富，口感鲜爽，带有一丝甜味。
福鼎大叶种茶树是祁门红茶的核心原料之一，其茶叶生长于海拔800-1200米的高山地区，气候湿润、云雾缭绕，有利于茶树的生长。祁门红茶选用的茶树必须是经过多年培育，具有优良品质和出色口感的茶树。这种茶树产出的茶叶具有浓厚的花果香气，口感清爽醇厚，汤色红艳明亮，回甘持久，是祁门红茶得以成为中国十大名茶之一的重要原因。
祁门红茶的独特口感主要来自福鼎大叶种茶树本身的品质以及制茶技艺。福鼎大叶种茶树的茶叶经过采摘、萎凋、揉捻、发酵、干燥等多道工序制成，制茶工艺严谨细致，需要经验丰富的茶艺师操刀，才能保证茶叶的品质和口感。
另外，福鼎大叶种茶树的茶叶还富含多种有益成分，如茶多酚、氨基酸、咖啡因等，对人体有很多好处。茶多酚是一种天然抗氧化剂，可以帮助提高免疫力，延缓衰老，预防疾病等。氨基酸是人体必需的营养物质，对健康有益。而咖啡因可以刺激中枢神经系统，提神醒脑，增强记忆力等。
总的来说，祁门红茶用的福鼎大叶种茶树是一种独特的茶树品种，其茶叶具有浓郁的花果香气和鲜爽的口感，且富含多种有益成分，对人体健康有很多好处。祁门红茶的品质和口感得益于福鼎大叶种茶树的优良品质和优秀制茶工艺，是中国传统名茶之一，备受人们喜爱。
