福鼎老白茶之所以叶子多，主要是因为它的茶树品种以及采摘加工工艺的特殊性所致。
首先，福鼎老白茶的茶树品种是福建白茶树，这种茶树生长迅速，叶片茂盛，茶叶中含有丰富的养分。另外，福建白茶树在生长过程中易受到阳光、空气、水分等环境因素的影响，因此往往会产生大片茂盛的叶子。这样的茶树种植在有利的土壤和气候条件下，叶子会更加茂盛。
其次，福鼎老白茶的采摘过程也非常讲究，通常在清晨采摘新鲜嫩叶，采摘时要尽量保持整株叶子，包括茶梢、叶片和叶柄。这样一来，采摘下来的茶叶就会比较多，叶子也会比较茂盛。另外，在加工过程中，要经过摊晾、松火、揉捻、烘干等多道工序，这些工序会使茶叶形成蓬松的状态，使得茶叶看上去更加丰盈。
最后，福鼎老白茶在加工过程中还会保留很多嫩芽和叶片，不会剔除或破碎，这也是导致其叶子多的原因之一。而且，在生长过程中，这些嫩芽和叶片积累了很多养分，所以在泡茶的时候，茶汤香气浓郁，口感清爽，回甘悠长。
总的来说，福鼎老白茶之所以叶子多，不仅与茶树品种、采摘工艺有关，还与加工过程及保留嫩芽叶片等因素密切相关。所以，无论是从视觉上还是口感上，福鼎老白茶都是一种极具特色的白茶品种，值得一试。
