清香铁观音是一种广受欢迎的中国乌龙茶，也被认为是“清香型乌龙茶”的代表。它的名字来源于铁观音岩，是福建安溪最著名的岩茶产地之一。这种茶以它的鲜花香、桂花香、蜜香、奶香、果香、饼香等多种香味而被人们喜欢。它的香气非常清淡，口感也很柔和，并且有一种独特的甜味，被誉为是世界上最好的十种茶之一。
清香铁观音采自福建安溪的一个传统茶叶品种叫做“福鼎大白茶”，经过加工工艺的改进，最后成为了清香型乌龙茶。采摘时间通常在春末夏初，即清明节和立夏节之间。采摘的茶叶应该是茶树四五月的新鲜嫩芽，摘下之后，晾晒、揉捻、萎凋、烘焙等一系列加工工艺使茶叶完成了从青绿到桔黄的转变。
清香铁观音的特点是采用高海拔的茶叶，山地气候环境及土质有机，茶树得天独厚，茶汤清香，滋味醇和、甘鲜而且回味悠长。根据加工工艺不同，分为轻焙、中焙、重焙三种，每种茶有各自的特点，口感也有所不同。
轻焙清香铁观音茶汤绿而甘醇，透露着清淡的花香和绿色植物的清香。中焙的清香铁观音茶汤花香明显，但比轻焙的口感更浓郁，更饱满，具有浓郁的果香、糯米香及饼香等味道。重焙的清香铁观音茶的茶汤呈金黄色，带有果香，口感浓郁强烈，依然保持了鲜花和清香浓郁的口感。
无论是轻焙、中焙还是重焙的清香铁观音都很受欢迎。清香铁观音在那些讲究优质产地、优质制作工艺的人群中深受欢迎。另外，由于其低咖啡因及高茶多酚，还被认为有降低胆固醇和促进身体健康的作用。
总之，清香铁观音在高品质茶饮中占据了很重要的地位，无论是其独特的香味还是其饮用的健康益处都是这个茶种备受青睐的原因。
