祁门红茶是一种产自中国安徽省祁门县的红茶，是中国十大名茶之一，被誉为“红茶之王”。祁门红茶的创制可以追溯到清代光绪年间。关于祁门红茶的创制有几种不同的传说。
第一种传说是关于道光皇帝赐茶的故事。相传清道光皇帝巡游至祁门县时，赞赏当地茶农的红茶制作技艺，遂赐茶为“祁门红茶”。
第二种传说则是关于茶山庙祈祷的传说。相传清代祁门县的茶山上有所谓茶山庙，茶山庙里供奉着茶神，当地茶农在茶山庙中祈福祭祷，祈求茶叶茶树茁壮生长，茶叶制作过程顺利，因此茶叶制作出来的红茶非常出色，被称为“茶神红茶”。
无论哪种传说，祁门红茶的创制都与清代有关。清代是中国红茶产业蓬勃发展的时期，祁门县的红茶由于地理气候条件的独特优势，加之当地茶农对红茶制作工艺的精湛掌握，使得祁门红茶一直被誉为中国最优质的红茶之一。
祁门红茶制作工艺非常讲究，先采摘嫩叶，经过摊晒、揉捻、发酵、熏制等多道工序而成。经过这些复杂的工序，祁门红茶呈现出红褐色的茶汤，散发出独特的麦香和蜜香，口感醇和滋味甘爽，回甘持久。
祁门红茶不仅在中国国内广受推崇，也在国际茶叶市场上享有盛名，被誉为“红茶之王”也不为过。祁门红茶因为其独特的品质和口感，深受茶客们的喜爱，成为不少中国人日常生活的必备饮品。
总的来说，祁门红茶的创制可以追溯到清代光绪年间，具体时间虽然无法考证，但祁门红茶通过几百年的发展，逐渐成为中国最具代表性的红茶品种之一，为中国茶文化增添了浓墨重彩的一笔。祁门红茶因其独特的制作工艺和醇厚的口感，一直备受推崇，是中国茶叶中的珍品。
