福鼎白茶是一种中国传统的名茶。它是福建省福鼎市西南部、海拔800~1500米的高山茶区内，以福鼎大白茶为原料制作的一种特种白茶。福鼎白茶具有鲜香浓郁、汤色黄绿明亮、滋味鲜爽回甘的特点，被誉为中国最优秀的白茶之一。
福鼎白茶原料主要是福鼎大白茶，采用未开花的嫩芽为原料，经过摘选、晒干、软堆、干燥等若干工序制作而成，其特点就是不经过烘焙处理，因此保留了茶叶的原本香气和香型。福鼎白茶的品质主要由茶叶的原料和制作工艺两个方面决定，福鼎大白茶的产地环境自然优越，在云雾缭绕、常年阴雨的山地，生长出来的茶叶口感清爽，滋味鲜美，而福鼎大白茶的制作工艺也是独特的，其中软堆的功夫更是关键所在，其中用竹改而成的软筛是一项传统制作技术，不仅能有效增强茶叶的风味，而且还能与茶叶的自身香气相融合。最后在阳光下自然晾干而成福鼎白茶。
福鼎白茶在中国茶史上的地位是不可替代的，其特别的茶汤和独特的口感在茶人界广受欢迎。古人曾有“不饮福鼎白，枉学茶中情”之说，可见福鼎白茶在茶文化中的重要性。福鼎白茶在日常生活中也有其独特的应用，如在夏天煮茶时，冰镇福鼎白茶可以美容、减肥、清热解渴。此外，福鼎白茶还可以用来泡各种菜肴，如炒菜、炖肉、煮汤等，增加其鲜美的口感。
总之，福鼎白茶不仅是中国传统茶文化的重要组成部分，而且还具有很高的营养和药用价值。它以其独特的品质和独特的价值，赢得了国内外茶爱好者的热爱和追捧。
