龙井茶，作为中国十大名茶之一，是一种非常有名的绿茶，其种植和制作历史悠久，被誉为“中国绿茶之首”。龙井茶的茶树采自正宗龙井茶产地——杭州西湖风景名胜区，其品种主要有西湖龙井、南山龙井、太湖龙井等。在种植和制作过程中，要经历采摘、萎凋、炒青、干燥等多个工序，制作出的茶叶色泽翠绿、形态扁平、香气高扬、滋味鲜爽。
龙井茶有不同的等级和品种，不同的龙井茶也有其独特的特点和特色。而会生气的龙井茶也是其中的一种特殊类型，通常是指在制作过程中出现的问题或者不符合规格标准的茶叶。会生气的龙井茶主要表现在以下几个方面：
1. 外观不符合标准：会生气的龙井茶在外观上可能存在一些瑕疵，比如色泽不均匀、形状不规整、有杂质等。这种茶叶在外观上看起来不够美观，无法达到龙井茶的经典标准。
2. 香气不足或异味：会生气的龙井茶在炒制过程中可能出现失误，导致茶叶的香气不足或者带有异味。原本应该香气高扬的龙井茶，经过制作后变得缺乏吸引力，甚至有些难闻。
3. 口感不佳：会生气的龙井茶在口感上可能表现出苦涩、涩味重、缺乏回甘等问题。这些口感问题会影响茶叶的整体品质，让人品饮时感到不舒适。
4. 茶汤颜色不佳：龙井茶的茶汤通常应该是清澈明亮、明艳澄清的翠绿色，但是会生气的龙井茶可能出现茶汤颜色不正、偏黄或偏浊等情况，让人失望。
要想解决会生气的龙井茶问题，关键是要在生产和制作过程中严格控制各个环节。从茶叶的采摘开始，要选择正宗的龙井茶树，采摘时要注意采摘标准，避免采摘不当导致质量问题。在炒制过程中，要掌握好火候和时间，避免过度炒制或操作失误造成茶叶质量问题。此外，还要注意保持茶叶的新鲜度和存放条件，确保茶叶在生产和销售过程中都能保持最佳质量。
总的来说，会生气的龙井茶不是一种正常的茶叶状态，主要是由于在制作过程中出现问题或者质量不达标造成的。只有通过严格管理和控制各个环节，才能制作出更好的龙井茶，让消费者品尝到正宗的龙井茶的独特风味。
