茉莉花茶在泡制过程中，出现发黄的情况可能与多种因素有关。茉莉花茶是以绿茶为基础，再混合了茉莉花瓣制成的一种花茶。茉莉花茶的主要原料是绿茶和茉莉花瓣，茉莉花瓣呈白色，而绿茶本身呈绿色。因此，如果泡制的过程中茉莉花茶出现发黄的情况，可能是由以下几个因素引起的：
第一，水温过高。茉莉花茶是以绿茶为基础，而绿茶是一种比较娇嫩的茶叶，容易受到温度的影响。在泡制茉莉花茶时，如果水温过高，会导致茶叶被烫伤，从而导致茶叶发黄。因此，在泡制茉莉花茶时，应该注意控制温度，避免水温过高。
第二，泡制时间过长。茉莉花茶是一种香气比较浓郁的茶，泡制的时间过长会导致茶叶释放过多的苦涩物质，从而影响茶的口感和颜色。所以，在泡制茉莉花茶时，应该注意控制泡茶的时间，避免泡制时间过长。
第三，茉莉花茶的保存不当。茉莉花茶是一种比较娇贵的茶叶，需要在干燥通风的地方保存。如果茉莉花茶受到潮湿的影响，会导致茶叶发霉，从而使茶叶变黄。因此，在保存茉莉花茶时，应该注意选择干燥通风的地方保存，避免受潮影响。
第四，茉莉花茶的质量问题。茉莉花茶是一种比较受欢迎的茶叶，市场上有很多品牌的茉莉花茶。但是，有些劣质的茉莉花茶可能添加了色素，从而导致茶叶发黄。因此，在购买茉莉花茶时，应该选择正规的茶叶品牌，避免购买劣质茉莉花茶。
综上所述，茉莉花茶泡出来发黄可能与水温过高、泡制时间过长、茶叶保存不当和茉莉花茶的质量问题有关。因此，在泡制茉莉花茶时，应该注意控制水温和泡制时间，同时注意茶叶的保存方式和选择正规的品牌，以保证茉莉花茶泡制出来的口感和颜色。
