正山小种是一种以严格标准生产的高档中国红茶，通常来自中国的福建省。它是一种非常优质的茶，具有浓郁的香气和复杂的口感。在煮茶的时候，一般来说，茶叶应该用热水来冲泡，而不是冷水。这是因为热水可以更好地释放茶叶中的香气和味道，并使茶叶更容易溶解在水中。
然而，有些人喜欢用冷水来煮茶，尤其是在煮茶冷泡时。这样做的好处是可以减少茶叶中的咖啡因含量，使茶的口感更加清淡。但是对于正山小种这样一种高档的红茶来说，用冷水开始煮茶可能并不是最适合的方法。
正山小种是一种经过严格加工的红茶，茶叶中含有丰富的芳香物质和天然成分。如果用冷水开始煮茶，可能无法充分激发茶叶的香气和味道，影响到茶的品质。另外，用冷水煮茶可能需要更长的时间，才能使茶叶充分浸泡和释放香味，这样会增加茶叶中苦味和杂质的释放。
因此，对于正山小种这样一种优质的红茶来说，最好还是用适温的热水来开始煮茶，这样可以更好地保持茶叶的香气和口感。通常情况下，煮茶时水温最好控制在90℃-95℃之间，倒入茶壶后再加入开水冲泡，可以使茶叶迅速焯汁，避免过长时间的浸泡。
总之，虽然用冷水来煮茶有一定的好处，但对于正山小种这样一种高档的红茶来说，最好还是用热水来冲泡，这样可以更好地保持茶叶的品质和口感。希望以上信息对您有所帮助。
