正山小种是一种经典的中国黑茶，产于福建省武夷山一带。它是由大叶种的茶树新芽采摘后，经过发酵、熏制等多道工序制成的。正山小种因其独特的烟熏香气而闻名于世，有着浓郁的烟熏味和特殊的口感，被誉为茶中的“烟火味”。
正山小种的制作工艺独特，其中的熏制工序是其特殊风味的关键之一。在正山小种的制作过程中，茶叶首先进行日光摆枯，然后在炉中进行木炭熏制。熏制过程中，通常会使用松木、杉木或柏木等木材作为燃料，茶叶在烟雾中被熏烤，吸收了木炭烟熏的特殊香气。通过这个过程，茶叶获得了独特的烟熏味和香气。
烟熏的茶叶具有独特的口感和香气，正山小种正是基于这一特点而得名。正山小种被称为“小种”是因为它的茶树是与正山大种茶树相对应的，在制作过程中，茶树的新芽被采摘、发酵后，通过独特的烟熏工艺而成。正山小种的茶叶条索纤细、色泽金黄，烟熏味浓郁，口感醇厚，带有一丝甜味，同时又带有独特的烟火味道，使其成为独具特色的茶叶品种。
正山小种作为中国传统名茶，有着悠久的历史和深厚的文化底蕴。它早在明代就被列入宫廷贡品，享有“贡茶”之称。在清代，正山小种被誉为“红茶之王”，其品质和口感备受赞誉，备受人们喜爱。如今，正山小种已成为中国茶叶的代表品种之一，畅销国内外，深受茶叶爱好者们的喜爱。
总的来说，正山小种是一种具有独特烟熏风味的中国黑茶，熏制工序是其制作过程中的关键环节。它是中国传统名茶之一，具有悠久的历史和丰富的文化内涵，被誉为茶中的“烟火味”。正山小种以其独特的口感和香气而闻名于世，是茶叶爱好者们喜爱的茶叶之一。
