桂花茶是由桂花和茶叶混合而成的一种饮品，其颜色发黄可能与以下几个方面有关：
1. 桂花的颜色：桂花是一种淡黄色或橙黄色的花朵，其中含有丰富的黄酮类化合物和胡萝卜素等天然色素。当桂花与热水浸泡时，这些颜色素就会溶解到水中，使得茶汁呈现出浅黄色。
2. 茶叶的颜色：茶叶本身也有一定的颜色，虽然茶叶主要的颜色是绿色，但在加工过程中，会经过发酵、烘焙等处理，使得茶叶的颜色逐渐变黄。因此加入桂花后的茶汁颜色可能会更接近于黄色。
3. 沉淀物的影响：桂花茶中可能会含有一些沉淀物，如花瓣碎片、花蕊、花蒂等，这些物质在泡制的过程中也会影响茶汁的颜色，使其变得更浑浊或发黄。
4. 香气的影响：桂花本身具有独特的香气，这种香气通过浸泡可以溶解到茶汁中，同时也会影响茶汁的颜色。香气的迷人属性使得桂花茶被赋予了黄色的优雅和纯净。
总的来说，桂花茶颜色发黄可能是因为桂花和茶叶本身的特性以及加工过程中的影响，使得茶汁呈现出一种清澈明亮的黄色。这种颜色不仅赋予了桂花茶独特的视觉美感，也体现了桂花茶这种传统饮品的独特魅力和高雅品味。
