龙井茶，又称西湖龙井，是中国的一种名优绿茶，产于中国杭州市西湖区龙井村和周边地区。龙井茶是中国十大名茶之一，因其独特的口感和优质的品质而备受青睐。
龙井茶属于绿茶茶类，是经过特定工艺加工而成的一种绿茶。绿茶是不发酵茶，在中国茶叶分类中属于生茶茶类，与红茶、乌龙茶和黑茶等发酵茶相对应。而龙井茶的制作工艺是炒青制成，保持了绿叶的颜色和口感，使其保持了绿茶的原始特性。
龙井茶的制作工艺非常复杂，需要严格的控制温度、时间和湿度等因素，以保证茶叶的色泽、香气和口感。首先，要选用嫩芽嫩叶作为原料，经过揉捻、炒制、干燥等工序加工而成。整个制作过程需要手工操作，需要经验丰富的茶艺师来掌握。因此，龙井茶的产量较低，价格较高，是一种高档的绿茶。
龙井茶的特点是条索紧直、匀称肥壮、翠绿明亮、香气鲜嫩、滋味鲜爽等。茶汤清澈明亮，香气华美，回味悠长，是一款非常受欢迎的名优绿茶。龙井茶具有清热凉血、解毒消肿、降脂排毒、抗氧化等功效，常饮有助于保健养生。
总的来说，龙井茶是属于绿茶茶类的，具有绿茶的制作工艺和特点。作为中国传统名茶之一，龙井茶在国内外享有盛誉，是中华茶文化的重要组成部分。无论是品饮还是收藏，龙井茶都是一种值得推荐的茶叶，也是展现中国茶文化魅力的重要代表之一。
