政和寿眉是一道传统的粤菜，寿眉又名芋头粉丝，是一种用芋头和粉丝制作的美味佳肴。煮政和寿眉需要一定的耐心和技巧，下面我将为大家介绍如何煮政和寿眉以及所需的食材和做法。
食材准备：
1. 主料：鲜芋头、粉丝；
2. 配料：葱、姜、蒜、胡萝卜、豆干、冬菇、香菇、瘦肉；
3. 调味料：盐、糖、生抽、老抽、鸡精。
步骤一：准备工作
1. 鲜芋头去皮，切成小块备用；
2. 豆干切丝，姜切丝，蒜切片，葱切段备用；
3. 将粉丝泡软备用；
4. 胡萝卜切丝，冬菇香菇切片备用；
5. 瘦肉切丝，用盐、糖、生抽腌制片刻，备用。
步骤二：煮芋头
1. 锅中烧开水，将鲜芋头放入煮熟，捞出备用。
步骤三：炒主料
1. 锅中热油，加入蒜片、姜丝、葱段煸炒出香味；
2. 加入炒过的瘦肉继续翻炒；
3. 放入胡萝卜丝、冬菇片、香菇片、豆干丝继续炒香。
步骤四：煮主料
1. 加入适量清水煮沸，放入粉丝和芋头一起煮；
2. 加入盐、糖、生抽、老抽、鸡精调味，煮至芋头软烂。
步骤五：装盘
1. 将炒好的主料倒入煮好的芋头粉丝中，搅拌均匀；
2. 装盘即可，香气四溢。
煮政和寿眉的过程虽然繁琐，但只要掌握好步骤和技巧，还是非常值得一试的。这道菜不仅口味鲜美，而且非常营养丰富，适合全家人享用。希望以上的介绍对您有所帮助，也希望您能在家里尝试制作这道美味的寿眉菜品。
