寿眉，又称斜纹鲈，是一种常见的淡水鱼类，属于鲈形目、鲈科的鱼类。它的身体呈椭圆形，背部稍微扁平，侧面略扁，头部较小，口裂大，眼睛较大。寿眉的体色主要是银白色，有时在背鳍和尾鳍上会有一些黑色斑点。它的尾鳍分叉，身体较为修长，具有一定的游动能力。
寿眉主要分布在中国的长江、黄河、珠江等水域中，是我国一种重要的经济鱼类之一。它属于杂食性鱼类，喜欢栖息在湖泊、河流等水域中，以浮游生物、水生昆虫、小型鱼类等为食。寿眉生长迅速，生活习性活泼，适应性强，是一种比较容易养殖的淡水鱼类。
寿眉的别名“斜纹鲈”是因为其体侧有一种斜纹的纵纹，因此得名。在中国很多地区，寿眉是一种备受喜爱的美食鱼类，既有很高的营养价值，又具有鲜美的口感，深受人们喜爱。
寿眉是一种丰富的蛋白质、维生素和矿物质的食品，尤其是其富含优质的蛋白质和不饱和脂肪酸，对人体的生长发育和健康有着重要的作用。寿眉还含有丰富的钙、磷、铁等矿物质，有助于增强骨骼的强度和免疫系统的功能，预防贫血等健康问题。
寿眉的肉质细嫩，口感鲜美，适合烹饪各种菜肴，例如清蒸、红烧、炖汤等，味道鲜美，受到人们的喜爱。此外，寿眉还可以进行加工制品，例如鱼丸、鱼饼等，口感鲜美，营养丰富。
由于寿眉的产量较高，养殖技术较为成熟，因此在中国的很多地区都有寿眉的养殖基地。通过科学的养殖技术和管理，提高养殖效益，促进当地经济的发展。
总的来说，寿眉是一种具有重要经济价值和营养价值的淡水鱼类，是中国人们喜爱的美食之一。通过科学的养殖和加工，可以更好地发挥其价值，满足人们对美味和健康的需求。希望更多的人了解并喜爱这种美味的鱼类，促进其产业的发展。
