正山小种是一种非发酵的绿茶，通常不需要进行传统的杀青处理。相反，正山小种的制作过程涉及高温烘焙的步骤，而非杀青。这些步骤有助于保留茶叶中的天然鲜味和香气。
正山小种茶叶主要产自中国福建省武夷山地区，以其独特的烟熏风味而闻名于世。其茶叶摘取的时机通常在立春之后，此时茶树的新芽嫩叶适合制作高质量的茶叶。
正山小种的制作过程包括下述步骤：
1. 采摘：茶树的新芽嫩叶被精心摘取，确保茶叶的质量和口感。
2. 萎调：茶叶被放置在阳光下进行萎调，使茶叶失去一定的水分，增加氨基酸含量。
3. 揉捻：茶叶被揉捻成细长的条状，帮助释放茶叶中的鲜味。
4. 烘干：茶叶被烘干以停止发酵过程，并保留天然的香气和味道。
总的来说，正山小种的制作过程不需要进行传统的杀青处理，而是通过烘干的方式来保留茶叶的口感和香气。这也是为什么正山小种茶叶具有独特的烟熏风味，与其他绿茶有所不同的原因之一。
因此，正山小种茶叶不需要杀青处理，而是依靠特殊的加工工艺来制作，以确保茶叶的品质和口感。这也是正山小种能够成为一种独特、美味的茶叶的原因之一。
