福鼎白茶，是福建省福鼎市所产的“白茶”系列之一。福鼎白茶以芽叶光洁肥厚、白毫显露、色泽银绿、香气清高、甘醇爽口著称。采用福州市评的考试品种有白牡丹、松针、寿眉、贡眉等四个级别，白牡丹为最高品质的福鼎白茶。
福鼎白茶是一种轻香型的茶叶，其风味特点主要在于其清、醇、爽、甘的特性，口感清淡，茶水呈浅黄色，香气清雅怡人。如果说，绿茶具有“茶气”，红茶则有“醇香”，那么白茶的特点则是自然清新，淡雅回味。
福鼎白茶在制作过程中，必须进行微氧化发酵，否则就会失去其特有的香气。这是由于白茶制作工艺的特殊性，只有在整个制茶的过程中保证温度和湿度的稳定，才能够保证白茶在微氧化发酵的过程中产生最佳的效果。在微氧化发酵中，茶叶的独特花香不仅得以保存，还能产生更加优美的茶气和茶顶。
福鼎白茶的性质温和，有助于清理人体内的毒素和废物，具有抗菌、降脂、清热解暑、润喉止渴等功效。喝福鼎白茶，不仅可以帮助我们清肝明目、延缓衰老，更能起到保护心脑血管的作用，预防高血压和动脉硬化等疾病的发生。
总的来说，福鼎白茶是一种口感清淡、回味甘醇的茶叶，具有多种功效和健康价值。对于茶叶爱好者和追求健康生活的人来说，福鼎白茶是绝对值得品尝和推荐的。
