铁观音是一种浓香型乌龙茶，其性质是属于半发酵茶，而不是咸性茶。它的口感清甜，香气浓郁，口感醇厚，具有独特的特色，被誉为“岩茶之王”。
铁观音产自福建省安溪县，该地区气候湿润，土壤肥沃，适宜茶树生长。铁观音茶树生长在海拔600米以上的岩石缝隙中，受到充足日照和潮湿环境的影响，茶叶品质优良。采摘时选择嫩芽、两三片嫩叶，经过摊晾、杀青、揉捻、烘焙等工艺加工而成。
铁观音的名称来源于传说，相传有一位寺庙的僧侣每天都在观音菩萨的面前来回走动，他在长观音堂处迷路了。但这个僧人的善心和真诚打动了观音菩萨，于是观音菩萨在长观音堂开辟了一种茶叶，就是后来的铁观音茶。这也是铁观音茶名字的由来。
铁观音的品质特点主要表现在外形、香气、滋味和汤色。外形紧结松散，卷曲圆滑，呈现出独特的条索状。香气清高，有特殊的岩韵和浓厚的兰花香，让人无法忘怀。滋味浓厚鲜爽，回甘生津，喝后口留余香。汤色橙黄明亮，清澈通透，有如琥珀色。
铁观音茶因其独特的口感和品质受到茶叶爱好者的喜爱，而且有益于人体健康。含有丰富的茶多酚、氨基酸、维生素等营养成分，有抗氧化、保健、解腻等功效。适量饮用铁观音茶可以帮助消化、提神醒脑、降低血脂、清热解毒等。
总的来说，铁观音是一种具有独特风味和营养价值的高档茶叶，是乌龙茶中的佼佼者。它不是咸性茶，而是以其清香高爽、口感醇厚而著称于世。无论是作为日常饮品还是作为礼品馈赠，铁观音都是不错的选择。
