福鼎白茶属于中国六大茶类之一，其特点是采摘嫩芽或嫩叶，经过凋、揉、烘等工序，不经发酵或轻微发酵，保留原料的天然风味，茶汤清亮透明，清香持久，清淡鲜爽，口感醇厚。
白茶的历史悠久，据记载早在唐代就有关于白茶的记载。福鼎白茶作为白茶中的一种，起源于福建省福鼎市，已有几百年的历史。福鼎地处福建东北部，气候湿润，土壤肥沃，适宜茶树生长，被誉为中国贡茶之乡。福鼎白茶因其独特的地理环境和制茶工艺，成为中国乃至世界茶叶中的珍品。
福鼎白茶的制作工艺主要包括采摘、凋萎、揉捻、烘焙等过程。首先是采摘，选取新鲜嫩芽或嫩叶，要求采摘时间要在清晨露水未干时，这样可以保证茶叶的新鲜度和香气。然后进行凋萎，将采摘的茶叶在室温下晾晒，让茶叶中部分水分蒸发，增加茶叶中的芬芳成分。接着是揉捻，将凋萎后的茶叶进行揉捻，这个过程需要轻柔细致，目的是破坏茶叶细胞，促进茶汁流出，提升茶叶香味。最后是烘焙，将揉捻后的茶叶置于烘烤炉中烘焙，去除多余水分，让茶叶变得干燥，保持茶叶的新鲜度和口感。
福鼎白茶的品种有很多，其中比较有名的有正山小种、白牡丹、寿眉等。正山小种被誉为白茶中的“贡品”，其茶芽肥壮，金毫显露，口感清香鲜爽，汤色黄绿透亮，口感顺滑。白牡丹茶呈银灰色，卷曲如螺，汤色金黄，口感甘醇顺滑，香气清雅。寿眉茶叶成串，外形呈弯曲状，金黄色泽，汤色金黄，香气清幽，口感醇厚。
福鼎白茶以其独特的风味和制作工艺成为茶叶中的珍品，备受茶友喜爱。其清新淡雅的口感，使其成为茶叶中的佼佼者，不仅在国内备受推崇，也在国际市场上广受青睐。福鼎白茶不仅是一种茶叶，更是一种生活方式，让人们在繁忙的生活中放慢脚步，享受一杯清香的福鼎白茶，感受茶叶带来的放松和安宁。
