要判断毛峰和大白毫哪个茶耐泡，首先要了解它们的特点和产地。
毛峰茶，是中国传统名茶之一，产于福建武夷山。毛峰茶的茶树是乌龙茶树的一个品种，茶叶采摘时只取嫩芽，经过阳光曝晒和人工控制发酵后制成。毛峰茶叶外形呈细细的针状，故而得名毛峰。毛峰茶汤色金黄，清澈透亮，带有花香和果香，滋味鲜爽，回甘持久。由于茶树的生长环境和制作工艺的特殊，毛峰茶叶既带有乌龙茶的清爽口感，又有绿茶的香气，是一款优质茶叶。
大白毫茶，产于福建福州，是福建白茶中的一种。其选料独特，只取嫩芽，芽尖上生有白茸毫。大白毫茶的工艺独特，采用烘焙和低温干燥等传统工艺。大白毫茶叶外形条索匀整，毫尖挺立，茶汤色黄绿明亮，带有花香和清香，口感鲜爽并且具有特殊的甜味，回甘持久。由于大白毫茶的采摘工艺以及制作工序比较简单，所以汤色相对较坎，但茶味醇和持久。
从茶叶的产地和工艺来看，毛峰茶的制作过程更为精细复杂，茶味也更为芳香浓郁，口感更为细腻柔和。而大白毫茶的制作工艺相对简单，茶味更为清爽鲜甜，口感更为清爽爽口。所以如果要判断毛峰和大白毫茶哪个茶耐泡，可以从以下几个方面来考虑：
首先，毛峰茶由于经过更复杂的制作工艺，茶叶含水量更低，茶叶的嫩芽也相对更加紧凑，因此耐泡性能更好，茶叶在冲泡的过程中依然能保持香气和味道的完整。
而大白毫茶虽然茶味清香，口感鲜爽，但由于较为简单的制作工艺，茶叶在泡制后会更快失去香气和味道，容易出现过泡的情况。
总的来说，毛峰茶相对更加耐泡，茶味更加持久，而大白毫茶虽然口感清爽爽口，但耐泡性相对要稍逊色一些。所以如果要选择一款耐泡的茶叶，毛峰茶相对更加适合。不过饮茶的品味还是因人而异，不同的人对茶叶的口感和香气喜好也不同，可以根据个人的口味偏好选择适合自己的茶叶。
