铁观音茶苦涩的原因主要有以下几点：
1. 高温水温：铁观音茶叶是半发酵茶，其制作工艺非常复杂，需要控制好水温。如果泡茶水温过高，会使茶叶中的鞣酸、咖啡碱等物质溶解较多，导致茶汤变得苦涩。因此，建议使用85℃左右的水温来冲泡铁观音茶，以便最大限度地保留茶叶的香气和口感。
2. 冲泡时间过长：茶叶的冲泡时间也会影响茶汤的苦涩程度。如果冲泡时间过长，茶叶中的苦涩物质会被过度溶解，导致茶汤变得苦涩。建议控制好冲泡时间，一般来说，铁观音茶的冲泡时间应在1-2分钟左右，可以根据个人口味适量延长或缩短。
3. 茶叶品质：铁观音茶的品质也会影响其苦涩程度。如果茶叶的质量不好，采摘不当或处理不当，可能会导致茶叶中苦涩物质含量过高，使茶汤味道苦涩。因此，在购买铁观音茶时，建议选择正规渠道购买，尽量选择知名品牌的茶叶，以保证茶叶的品质和口感。
4. 储存条件不当：如果铁观音茶的储存条件不当，比如暴露在潮湿或阳光直射的环境中，会使茶叶失去香气，同时增加茶叶中苦涩物质的含量，使茶汤味道苦涩。因此，在储存铁观音茶时，应该选择通风干燥、避免阳光直射的地方，使用密封容器保存茶叶，以保持其原有的香气和口感。
总的来说，铁观音茶苦涩的原因主要是水温过高、冲泡时间过长、茶叶品质和储存条件不当等。只有控制好这些因素，才能泡出口感香醇、回甘无苦的好茶。希望以上内容对您有所帮助。
