白毫银针是一种珍贵的中国白茶，得名于其外形如银针，白毫如霜。白毫银针采摘于茶树最嫩的嫩芽，制作工艺十分复杂，需要经过采摘、萎调、杀菁、揉捻、烘焙等多道工序制作而成。白毫银针的特点是香气高长、味清澈、水色清澈明亮，混合了嫩芽的甘甜和茶叶的清香，具有高度的收藏价值。
关于白毫银针越煮越深的说法，这其实是一个茶叶烹饪的传统说法。在中国茶文化中，人们普遍认为白毫银针煮得时间越长，茶汤的颜色就会变得越深。这种说法主要有以下几个原因：
首先，白毫银针是一种白茶，白茶的制作工艺相对简单，没有经过发酵和炒制的过程。因此，白茶的茶叶本身富含多种挥发性成分，如茶多酚、氨基酸等，这些成分在煮茶的过程中会逐渐释放，随着煮的时间的延长，茶汤颜色会逐渐变深。
其次，白毫银针本身属于高档茶叶，内含丰富的抗氧化物质，如茶多酚等。这些抗氧化物质在煮茶的过程中也会被释放出来，茶汤的颜色就会变得越深。
最后，煮茶本身也是一种享受茶文化的方式，煮茶时需要用心等待，观察茶叶渐渐展开的过程，享受茶香袭来的感觉。在这个过程中，人们会逐渐感受到茶汤的变化，由清澈逐渐变得浓厚，这也是煮茶乐趣的一部分。
然而，要注意的是，煮茶时要根据自己的喜好和口感来决定煮的时间，不一定要追求茶汤变得越深才是好茶。有些人喜欢较清淡的口感，可以适当控制煮茶的时间，让茶汤保持清亮的色泽。总之，煮茶是一种个人的享受方式，不同的人有不同的喜好，只要喜欢就好。
