福鼎白茶是以福建福鼎为主要产地的一种优质白茶，历史悠久，制作工艺独特。福鼎白茶的茶树一般生长在高山茶园中，如果茶树被过度修剪，会影响茶树的生长和产量，甚至会影响茶叶的品质。
首先，过度修剪茶树会影响茶树的生长。茶树是一种木本植物，过度修剪会导致茶树的生长受到抑制。正常情况下，茶树的新梢会不断长出，为茶树提供养分和生长的动力。但是如果过度修剪，茶树的新梢可能会受到损伤，导致生长缓慢甚至停滞。茶树的叶片也会变得稀疏，影响光合作用的进行，从而影响茶树的生长和发育。
其次，过度修剪茶树会影响茶树的产量。茶树的产量与茶树的生长状态密切相关，如果茶树被过度修剪，会导致茶树的产量减少。正常情况下，茶树每年会产生一定数量的茶叶，但是如果茶树的生长受到抑制，茶树的产量就会受到影响。过度修剪还可能导致茶树产生变异，产量更是无法提高。
最重要的是，过度修剪茶树会影响茶叶的品质。福鼎白茶以其鲜嫩、滋味清爽、香气浓郁而闻名，而茶叶的品质取决于茶树的生长情况。如果茶树被过度修剪，会导致茶树的养分供给不足，茶叶的品质会受到影响。过度修剪导致的茶树叶片稀疏、色泽不佳，会影响茶叶的口感和香气，降低茶叶的品质。
综上所述，过度修剪茶树会影响茶树的生长、产量和品质，对福鼎白茶的产量和质量都会产生负面影响。因此，在种植福鼎白茶时，需要注意合理修剪茶树，保持茶树的生长状况，才能保证茶叶的品质和产量。
