福鼎白茶是一种以福建福鼎为产地的白茶，因其独特的品质和口感而享有盛名。福鼎白茶主要有白毫银针、白牡丹、白 peony等品种，其中以白毫银针最为著名。白毫银针茶是采摘的芽头嫩叶，经过日光曝晒或低温烘干而成，有着柔和清香和甘甜的口感，以其形似银针而得名。
福鼎白茶一般采用福建福鼎当地的白茶树种类来制作。白茶树是属于茶树的一个品种，它与普洱茶、红茶、绿茶、乌龙茶等属于同一属的不同品种。白茶树在树形、叶片形状以及茶叶性状等方面都有其独特的特点，适合制作白茶。
白茶树一般是一种低矮的乔木植物，树冠茂密，叶片呈椭圆形或长椭圆形，叶脉清晰，表面平滑无毛。白茶树的茶叶呈浅绿色，带有一些银白色的绒毛，因此有人称之为“银芽茶树”。白茶树的嫩叶多为芽头，含有丰富的茶多酚和芳香物质，适合制作优质的白茶。
福鼎白茶采用的白茶树一般是福建当地优质的白毫大白茶树，这种茶树生长在海拔800米以上的山区，气候湿润，土壤肥沃，有利于茶叶的生长。福鼎白茶树的茶叶嫩叶肥厚，富含茶多酚等有益物质，制成的茶叶色泽翠绿、条索紧结、香气高扬、滋味清鲜，口感甘醇，受到茶客的喜爱。
总的来说，福鼎白茶采用的是福建福鼎当地的白茶树，主要品种为白毫大白茶树。这种茶树因生长环境优越、茶叶品质上乘而成为福鼎白茶的主要原料，制作出的白茶香气高扬、口感浓郁，被誉为茶中极品，深受茶友们的喜爱。
