碧螺春是一种非常著名的中国绿茶，产于江苏省苏州市太仓市的碧螺山。 碧螺春茶以其嫩绿清新的香气、甘甜滋味和独特的形态而著称，被誉为中国十大名茶之一。
碧螺春的特点之一就是采摘时间非常严格和特殊。它需要在每年的清明至谷雨这段时间内采摘，且要在晨曦中，阳光洒满之前的清晨进行。同时，采摘时要选取最嫩的一芽一叶，这也是使得碧螺春茶叶看起来形态优美、洁白如银丝的原因之一。
再说碧螺春的制作工艺，从采摘开始就要求手工操作，每个步骤都需要细心和耐心，以确保最终的茶叶品质。首先是将采摘下来的嫩芽嫩叶在阳光下稍作萎凋，然后放入炒锅中进行炒制。炒制时要求火力精准、持续不断，炒出来的茶叶外形颜色要一致，然后再烘干并进行筛选分类。这些过程都是需要人工来进行监控和操作的，以确保每一步都能达到最佳状态。
碧螺春之所以需要手工采摘和制作，是因为它的茶叶对质量和品味有很高的要求。采用手工的方式可以更好地控制每一个细节，保证茶叶的嫩度和整体质量。相比之下，机械采摘和生产无法达到同样的效果，可能会影响茶叶的口感和香气。
总的来说，碧螺春是一种需要手工采摘并且制作工艺复杂的茶叶。只有在严格的时间和条件下采摘，经过精心的制作工艺，才能保证其独特的香味和口感。因此，碧螺春茶叶的手工采摘是非常重要的，也是其得以成为一种名茶的关键之一。
