福鼎白茶饼是一种以福建省福鼎市为原产地的名优白茶，以其独特的制作工艺和鲜爽的口感而闻名。白茶以其低温杀青和轻揉轻压的工艺制作而成，保留了茶叶的原始风味和营养成分。对于福鼎白茶饼是否能够放置5年后还能够饮用，需要考虑以下几个方面：
1. **质量和保存环境：** 白茶的质量和放置环境是影响其保存时间和口感的关键因素之一。如果白茶饼在存放期间暴露在潮湿、阳光直射或异味的环境中，可能会导致茶叶品质下降，甚至发霉变质。因此，如果白茶饼存放在干燥通风的环境中，并且包装完好，那么它的保存时间可能会更长。
2. **茶叶品种和制作工艺：** 不同品种的茶叶以及制作工艺会影响其适合保存的时间长短。一般来说，福鼎白茶饼由于经过低温杀青和轻揉轻压的工艺，相对于其他茶类来说，其保存时间可能较长。
3. **存放时间和口感变化：** 白茶饼经过长时间的存放后，可能会出现口感上的变化。一些茶叶可能会因为氧化而失去原有的鲜爽香气，但也有些茶叶会因为陈化而呈现出更加复杂的口感和香气。
4. **个人口味偏好：** 最终是否能够饮用一直放置了5年的白茶饼还取决于个人口味偏好。有些人喜欢茶叶经过时间的陈化，带有一定的陈年味道，而有些人则更喜欢新鲜的茶叶口感。
综上所述，如果福鼎白茶饼在良好的存放环境下保存了5年，并且没有出现明显的变质迹象，那么理论上它应该是可以饮用的。然而，对于其口感是否符合个人喜好，则需要具体尝试后才能作出最终的判断。
