毛峰茶是一种高档的绿茶，其制作工艺要求十分严格，需要手工制作才能保持优质的口感和香气。下面是如何制作好吃的手工毛峰茶的步骤。
第一步：采摘
毛峰茶的制作过程首先要选择新鲜嫩芽，最好在清晨采摘，并且在采摘的时候要尽可能少摸芽叶以免破坏叶片。
第二步：萎凋
采摘好的新鲜芽叶要放在阴凉通风处进行萎凋处理，目的是让叶子的水分慢慢挥发掉，使叶片变软，有利于后续的揉捻和发酵过程。萎凋的时间一般为2-3小时。
第三步：揉捻
萎凋后的叶子要进行揉捻，目的是破坏叶细胞，使茶汁与叶细胞充分接触，促进茶叶中的化学反应。揉捻的力度要适中，不要过轻不要过重，以免破坏叶片。
第四步：发酵
揉捻后的茶叶要进行发酵处理，发酵是毛峰茶的特色之一。发酵的时间一般为4-6小时，要根据气温和湿度适当调整。发酵后的茶叶颜色会变得更加深绿。
第五步：烘焙
发酵后的茶叶要进行烘焙，烘焙的目的是将茶叶表面的水分挥发掉，使茶叶更加干燥。烘焙的温度和时间都要控制好，以免过度烘焙导致茶叶破坏。
第六步：包装
经过上述步骤制作出的毛峰茶要进行包装，要选择透气性好的包装袋，并且在密封的同时保持一定的湿度，以保持茶叶的口感和香气。
总结：制作好吃的手工毛峰茶需要严格的工艺和过程控制，每一个步骤都不能马虎。只有在选料、萎凋、揉捻、发酵、烘焙等环节中都做到恰到好处，才能制作出口感鲜爽、香气浓郁的毛峰茶。希望以上步骤能对你有所帮助，希望你能享受制作美味茶的乐趣。
