仙福正山小种是一种来自中国福建省的传统红茶，其冲泡方法和口感均有其独特之处。在冲泡仙福正山小种时，是否要冰取决于个人口味和喜好。
一般来说，仙福正山小种是一种适合冷泡的红茶，也就是说可以冰泡。冷泡红茶有利于茶叶中的花香和果香更加突出，而且冷泡的过程中茶汤会更加清澈。因此，如果你喜欢清爽的口感和清澈的茶汤，可以考虑将仙福正山小种冰泡。
具体的冰泡方法如下：
1. 准备好仙福正山小种红茶和冷水；
2. 将茶叶放入茶壶中，加入适量的冷水，不宜过多，一般建议用500ml的水冲泡5克的茶叶；
3. 将茶壶放入冰箱中，冷藏4-8小时；
4. 取出茶壶，滤掉茶叶，可以直接饮用或者加冰块享用。
当然，如果你更喜欢温热的茶汤口感，也可以选择以热水冲泡仙福正山小种。热水冲泡仙福正山小种，口感浓厚，茶香浓郁，适合在寒冷的冬天暖身或者搭配一些点心、糕点享用。
总而言之，冰泡与否取决于个人口味和当时的需求。如果你喜欢清爽和清凉感，可以考虑将仙福正山小种冰泡；如果你偏爱醇厚和浓郁口感，那就选择用热水冲泡。希望我的回答能够帮助到你，如果还有其他问题，请随时告诉我。
