安溪铁观音是一种乌龙茶，不属于卷螺形茶。乌龙茶原产于福建省，是中国六大茶类之一。安溪铁观音是乌龙茶的一种，以其独特的品质和口感而闻名于世。
安溪铁观音的原产地在福建省安溪县，这个地方气候湿润，土壤肥沃，适宜茶树生长。铁观音茶树生长在海拔700-1200米的山区，因为高海拔、云雾茂密、气候温和，使得茶叶长势旺盛，叶质嫩绿。安溪铁观音的茶叶外形卷曲，色泽乌润，具有独特的光泽和红边，经过加工后带有刚果金色。
安溪铁观音的名称来源于传说，在唐朝有一位禅僧带着福建种茶的方法回到福建，他在虎邱山上种下了几株茶树，这几株茶树开花结果后结出一颗像铁一样坚硬的茶籽，得名“铁观音”。 铁观音茶香气高锐，有天然的桂花香和兰花香气，回甘持久，口感浓厚，清香持久，香气陶醉，口感回甘，余味绵长。
在中国茶叶分类中，乌龙茶是介于绿茶与红茶之间的茶类，又称为青茶，是其中最为特殊的一种。乌龙茶的制作工艺非常复杂，需要经过揉捻、发酵、加工等多道工序，故而具有独特的茶叶外形、香气和口感。
总的来说，安溪铁观音是一种乌龙茶，不属于卷螺形茶。乌龙茶系属于半发酵茶，具有独特的茶香和口感，受到茶友们的喜爱。安溪铁观音作为中国十大名茶之一，以其独特的品质和口感而备受推崇。在品饮上，适中茶透着若冷若热。
安溪铁观音有乌龙茶的香气和风格，又加有借鼻橙、柑桂味， 桂花、龙眼味以及果仁、烟酥味等香味（陈森林， 茶大圣岩乌龙司马昭）。出水后香气凌迟调领仍比较强烈。回甘持久明显， 但甜味偏低而混沌。（《茶叶品质鉴定》科学出版社，1990年版）
在中国民间有俗语说：“乌龙品质玉石双清，是为香高味淡人；天尽形成僧客订居，山林济怀静动心”。以乌龙茶铁观音作为茶的茶小茶赞：茶有清明之亭松高，幽然厚瑶复丰范。清情有滋冽，馨韵有味绵；成妙的品味之道。
