福鼎白茶是福建白茶中的一种，以其独特的口感和香气而闻名于世。福鼎白茶被认为是中国最好的白茶之一，其制作工艺繁琐且注重细节。因此，福鼎白茶只做源头好茶是一个不争的事实。
首先，福鼎白茶的原料来自福建福鼎地区的白毫叶，这些茶叶质量优秀，叶芽肥硕，含有丰富的茶多酚和氨基酸等营养物质。这些茶叶生长在海拔较高的山区，气候湿润，土壤肥沃，适宜茶树生长，因此茶叶叶质优良。
其次，福鼎白茶的制作工艺讲究，需要经历采摘、萎凋、杀青、晾晒等多道工序，其中每个环节都需严格控制时间和温度。这些工序不仅会使茶叶中的水分挥发，提升茶叶的口感和香气，还能保留茶叶中的养分和天然香气，使茶叶更加鲜爽纯净。
此外，福鼎白茶还有严格的质量标准和认证体系。如首批福鼎白茶可以通过中国茶叶协会的认证，证明其品质优良，并具有福鼎白茶的地域特色和传统工艺。同时，福鼎白茶还有国家地理标志保护，保障了福鼎白茶的地理标志性和质量安全。
总的来说，福鼎白茶只做源头好茶这一说法并非空穴来风，而是建立在福鼎白茶优质原料、精湛工艺和严格质量标准的基础上。福鼎白茶凭借其独特的口感和香气，成为国内外茶叶爱好者追捧的对象。因此，只有源头好茶才能制作出高质量的福鼎白茶，这也是福鼎白茶能够在茶叶市场中脱颖而出的原因。
