高山寿眉茶又称高山贡眉茶，是一种产自中国福建武夷山的特殊绿茶。它是以福建武夷山大岩山区的优质品种小叶种茶为原料，采摘两三叶未展的嫩芽，通过特殊的制作工艺制成而成的一种名茶，又有"高山贡眉"之称，中国乌龙茶六大名山之一。高山寿眉茶以其独特的花香、果香和清爽的回甘特点赢得了广大茶客的喜爱。
高山寿眉的制茶工艺主要包括采摘、摊晾、杀青、揉捻、干燥等工序。其中，采摘环节非常重要，只有选用上好的小叶种、嫩芽才能炮制出好的寿眉茶。摊晾后，将叶子送入杀青机进行杀青处理，使得茶叶中的酶停止作用。然后进行揉捻工序，将茶叶揉成条形，这个过程也使茶叶的细胞破裂，有利于释放茶叶的香气。最后，将揉捻好的茶叶送入烘干机进行烘干，使得茶叶含水量达到合适的标准，同时也将茶叶的内在品质完全固化。
高山寿眉茶的品质特点主要表现在外形、香气、滋味和汤色上。外形上，寿眉茶叶匀整卷曲，条索紧结，色泽翠绿，如眉如锁，具有典型的寿眉茶形态。香气上，寿眉茶带有特有的鲜花、果香，清新怡人，令人神清气爽。滋味方面，寿眉茶清爽回甘，口感鲜活生津，有一定的涩味和苦味，但不会过重，饮后口中留香悠长。汤色上，寿眉茶冲泡后呈明亮黄绿色，清澈透亮，如翡翠一般，非常美观。
高山寿眉茶不仅在口感上独具特色，在保健功效方面也有独到之处。寿眉茶含有丰富的茶多酚、咖啡因、氨基酸等成分，具有减肥、美容、防癌、抗氧化等多重功效。尤其是在抗氧化方面，寿眉茶的茶多酚含量较高，能够有效中和体内自由基，减少氧自由基对人体的损害，保护心脑血管健康。此外，寿眉茶还可以促进脂肪代谢，有助于减少脂肪的积累，减轻体重。因此，高山寿眉茶不仅是一种美味的饮品，还是一种健康的饮品。
总的来说，高山寿眉茶是一种具有独特品质和功效的名茶。它在制茶工艺上精益求精，使得茶叶保留了茶叶原本的香气和营养成分。同时，寿眉茶在口感和保健功效上也有独到之处，是一种不可多得的优质茶叶。无论是正午品饮，还是下午慢品，高山寿眉茶都能给人带来愉悦的体验，值得茶客们一试。
