老寿眉是一种中国传统名茶，属于红茶茶类。它起源于江西省东乡县寿岗山地区，是江西省九江市浔阳区寿岗山茶区茶叶的代表性产品之一。这里的气候条件非常适合茶叶生长，同时该地区的土壤肥沃，是非常适宜茶叶生长的环境。老寿眉是寿岗山茶区主要发展和传承的品种之一，历史悠久。
老寿眉茶颜色红艳，香气浓郁，滋味独特。它的叶片呈细长条状，表面有着金黄色的茸毛，冲泡后的茶汤呈琥珀色，口感醇和、回甘，并且富有层次感。老寿眉茶叶的含水量低，易于保存，经常存放的老寿眉茶味道更是醇香，香气浓郁。
老寿眉是一种传统手工制茶工艺，其加工过程非常繁琐，需要人工用勾子将鲜叶手动剪断，再用手搓揉，将鲜叶中的汁液均匀的散布在叶片表面，并对其进行压制。在这个过程中需要将鲜叶反复揉搓，让茶叶充分受力，同时不断产生酵化产物，经过多次重复的揉捻，茶叶的纤维得到了释放和延展，茶叶的色香味逐渐形成。加工完毕的茶叶经过烘干、松香、祛味等工序后，才变成了我们熟悉的老寿眉茶。
老寿眉茶的制作需要严格的工艺和对时间的把控，一般来说制作老寿眉茶大概需要5个小时以上，并且需要不断的反复修剪、反复揉捻，工艺流程比较繁琐，需要耐心和技巧。这也是老寿眉茶的品质一流的原因之一，其优良的品质是与对工艺要求的完美执行和时间的严格控制分不开的。
总的来说，老寿眉茶是一种传统的手工制茶工艺，经过多次的重复操作才能制作而成，整个制作过程需要耗费大量的时间，也需要严格的工艺要求。它不仅味道独特、香气浓郁、回甘持久，并且富有层次感，经常存放的老寿眉茶更是醇香。作为中国传统名茶之一，老寿眉茶有着很高的价值和知名度，同时也成为了文化传统上的一种代表。
