寿眉茶饼是一种压制而成的茶叶，通常制作成饼状，因此在制作过程中需要通过晒太阳来完成。晒太阳是茶叶加工中非常重要的环节，它可以帮助茶叶充分干燥，去除水分，防止发霉和腐败，提高茶叶的质量。而寿眉茶饼在制作过程中也需要经过晒太阳的环节。
在制作寿眉茶饼时，茶农会将新鲜的茶叶摊开并铺在竹篾或竹帘上，然后放在阳光充足的地方晒太阳。晒太阳的时间会根据天气和茶叶的湿度而有所不同，通常需要几天甚至更长的时间。通过晒太阳，茶叶中的水分会逐渐蒸发，茶叶会逐渐变干并变硬。这个过程也被称作日晒发酵，是制作寿眉茶饼的关键步骤之一。
晒太阳的过程中需要注意一些细节，比如要避免茶叶受到雨水的淋湿，要定时翻动和搅拌茶叶，以确保每片茶叶都能充分吸收阳光，并且可以均匀地晒干。此外，还需要根据天气和温度的变化及时调整晒太阳的时间和强度，以免茶叶受到过度的阳光曝晒而导致质量下降。
值得一提的是，寿眉茶饼是晒太阳的过程对茶叶的质量和口感有着直接的影响。通过适当的晒太阳可以使茶叶中的酵素充分发酵，产生更多的香气和味道，使茶叶更加醇厚和绵密。而过度晒太阳则会导致茶叶失去原本的香气和口感，甚至出现苦涩和焦味，影响茶叶的品质。
在制作过程中，茶农需要根据自己的经验和感觉来掌握晒太阳的时间和强度，以及及时调整晒太阳的具体操作。只有经过精心的晒太阳环节，才能制作出口感醇厚，香气浓郁的优质寿眉茶饼。
总之，寿眉茶饼是可以晒太阳的。晒太阳是寿眉茶饼制作过程中的重要环节，它决定了茶叶的香气和口感。通过适当的晒太阳可以使茶叶充分干燥，并且发酵得当，产生更多的香气和味道。因此，在制作寿眉茶饼时，晒太阳是必不可少的环节。
