金骏眉是一种优质绿茶，起源于中国的福建省。被誉为中国十大名茶之一，金骏眉茶以其独特的香气和口感而闻名于世。金骏眉茶在制作过程中有很多讲究，其中包括在什么阶段采摘茶叶。关于金骏眉茶只有芽头能做的说法并不准确，实际上金骏眉茶的制作过程中是可以使用茶叶的不同部位的。
首先，金骏眉茶的采摘一般以春季为主，此时茶树新梢茂盛，茶叶中的养分更加丰富。在采摘金骏眉茶时，茶农通常会选择嫩芽和嫩叶一起采摘，这样可以保证茶叶口感更加鲜嫩。不过，并不是说只有芽头才能做金骏眉茶，茶农在制作金骏眉茶时也可以使用茶树的芽头和嫩叶一起。
在制作金骏眉茶的过程中，茶叶会经过萎凋、揉捻、发酵、烘焙等环节。在揉捻的过程中，茶叶的细胞会受到一定程度的破坏，茶叶的香气和口感也会随之释放出来。为了更好的保留金骏眉茶的香气和口感，茶叶的揉捻过程需要非常细致和谨慎地进行，这样才能保证金骏眉茶的品质。
另外，金骏眉茶的制作过程中还需要进行烘焙，烘焙是为了让茶叶中的水分挥发掉，使茶叶更加干燥。烘焙的温度和时间也需要掌握得恰到好处，这样才能确保金骏眉茶的色泽、香气和口感都达到最佳状态。
总的来说，金骏眉茶的制作过程是一个非常繁琐和复杂的过程，需要茶农具备丰富的经验和技术。金骏眉茶并非只有芽头能做，茶农在制作金骏眉茶时可以选用茶树的嫩芽和嫩叶一起制作，这样可以更好的保留金骏眉茶的独特风味。无论是芽头还是嫩叶，关键在于制作过程中的技术和经验，只有掌握得当，才能制作出优质的金骏眉茶。
