老寿眉饼，是陕西省宝鸡市眉县出产的一种名贵绿茶，因产自老寿山附近而得名。其茶叶经过精心挑选、制作、发酵、烘焙等一系列工艺，具有独特的花香、果香和甜香，口感鲜爽清香，尤其是喉咙的滑润感，可谓是高雅的茶类佳品。
虽然老寿眉具有很高的品质和知名度，但是，如果没有好的保存和处理方式，就可能会变质、发霉，从而导致食用危险。对于老寿眉饼进入了保质期或者出现了变质的现象，我们就需要格外关注。
首先，我们来了解一下老寿眉饼的保质期。一般来说，老寿眉饼的保质期为三年左右。在这三年期限内，只要存放在干燥、通风、阴凉的环境里，没有受潮、发霉，就可以保持良好的品质，可以正常食用。但是，如果存储条件不当，比如存放在潮湿、阳光直射的地方，超过保质期，或是外包装被破坏、变形等问题出现，则可能会影响其品质和食用安全。
其次，我们来了解一下老寿眉饼变质的原因。老寿眉饼是由茶叶、水和环境中的微生物共同作用而形成的。在生产过程中，茶叶中已经存在了一些微生物，如果保存不当，环境中的其他微生物也会进入茶叶中繁殖，导致茶叶发霉，从而影响品质和食用安全。此外，老寿眉饼一旦受潮，就容易发霉，会散发出异味，这时候，就不能再食用了。
如果老寿眉饼变质了，不能再直接食用。如果仅是发霉的情况，可以进行下面的处理：
1.剥掉霉斑，清洗干净：如果老寿眉饼上有霉斑，首先应该将外表的霉斑去掉，切成小块，放入干净的碗中，冲热水3-5次，将表面的霉菌冲洗掉，然后晾干，依然可以享用。
2.用盐水消毒：将老寿眉饼切碎后，用食盐水浸泡20-30分钟，取出后用清水漂洗，这样能够起到消毒排毒的作用，还能增加新鲜的香味。
3.用火干烤：在锅里烤干净后，将老寿眉饼放入烤箱中，以120度左右的温度烤20-30分钟，彻底去除霉菌。烤好后，让其自然冷却，再进行保存，就可以再次食用了。
最后，需要提醒的是，虽然通过剥除霉斑、用盐水和用火烘烤等方式可以消除霉斑和细菌，但是仍然不能保证完全消灭所有细菌和毒素，因此，建议在食用之前进行彻底的清洗和消毒。
总的来说，老寿眉饼的保质期大约为三年，只要在干燥通风、阴凉的地方保存，就能保持其良好品质，可以食用。如果老寿眉变质了，可以通过剥除霉斑、用盐水消毒和用火烘烤等方式进行处理，但是在处理过程中需要特别小心，在食用之前，还需要进行彻底的清洗和消毒，以确保食用安全。
