寿眉老茶是一种发酵程度较高的茶叶，因此其性质偏热。关于喝茶上火的说法，实际上是有一定的科学依据的。在中医理论中，人体内部的阴阳平衡是非常重要的，而上火实际上就是指体内的阳气积聚过多，导致身体出现一系列的不适症状。因此，饮食中的一些热性食物或饮品，比如辛辣食物、酒类、咖啡和热性茶叶等，都可能会加重人体内的火气。
对于寿眉老茶来说，由于其性质偏热，因此长期过量饮用或者在体质偏燥热的人群中饮用过多，都可能会导致上火的症状出现。这些症状包括口干、口苦、咽喉干燥、舌苔黄厚、大便干燥、尿黄、口臭、疲劳、失眠、躁烦等等。因此，对于那些体质偏燥热或者已经出现上火症状的人来说，饮用寿眉老茶可能会加重这些不适症状，因此不建议他们频繁或过量饮用。
但是，并不是所有人都会因为饮用寿眉老茶而导致上火的症状。对于体质偏寒凉或者阳气不足的人来说，适量的饮用寿眉老茶反而有助于温暖身体，增强阳气，促进新陈代谢，帮助消化等好处。因此，并不是所有人都需要完全避免寿眉老茶，而是应该根据自己的体质特点来合理选择饮用的茶叶种类和饮用的量。
在经验上，如果感觉身体有上火的倾向，可以适量饮用一些性凉的茶叶，比如绿茶、菊花茶、大吕茶等，来平衡一下体内的阴阳。同时，也可以在饮用寿眉老茶的时候，适当减少饮用量，避免长时间浸泡，以减少茶叶中的热性物质的摄入。另外，多注意休息，保持心情舒畅，合理饮食，也都有助于预防上火的发生。
总的来说，寿眉老茶上火还是降火，这个问题并不是绝对的，需要根据个人的体质特点和饮用习惯来判断。合理饮用茶叶，健康饮食，保持良好的生活习惯，才是最重要的。
