福鼎白茶，是中国白茶的一种，产自福建省福鼎市。福鼎白茶以其白毫显露、茶叶嫩绿、汤色清澈、苦涩鲜爽的特点而闻名于世。它是中国传统的名茶之一，被誉为“白茶之首”。
福鼎白茶的制作工艺十分讲究，需要经过采摘、萎凋、晒青、杀青、揉捻、干燥等多道工序。根据不同的制作方法和工艺技术，福鼎白茶可以分为以下几种品种：
1. 银针白茶：银针白茶是福鼎白茶中最贵重、最优质的品种之一。只采取上面未展开的嫩芽，呈细长如针，茶叶上银毫明显，色泽嫩绿。它需要精细的制作工艺，包括采摘、杀青、揉捻、干燥等多道工序，这样才能确保茶叶的形态和口感。
2. 白牡丹：白牡丹是福鼎白茶中另一种常见品种，通常采取嫩芽和一片叶。茶叶形态均匀，嫩绿色泽，带有银毫，汤色清澈。白牡丹白茶口感鲜爽清香，是广大茶叶爱好者喜欢的一种茶。
3. 寿眉：寿眉是一种由一个芽一叶制成的白茶，叶片形状略卷，带有白毫。茶叶色泽嫩绿，滋味鲜爽。寿眉白茶因其外形优美、口感清香而备受喜爱。
4. 攒尖：攒尖是一种由芽头和嫩叶制成的白茶，茶叶呈长形攒缩，叶片上有银白毫，是福鼎白茶中常见的品种之一。攒尖白茶口感鲜爽，汤色清澈。
以上所述只是福鼎白茶中的一部分品种，实际上福鼎白茶还有很多其他不同的品种，每一种都有其独特的形态和口感。福鼎白茶的工艺繁复，制作过程需要经过严格的控制和多次反复加工，以保证茶叶的质量和口感。福鼎白茶凭借其独特的风味和精湛的制作工艺，成为了茶叶爱好者们追求的目标。
