玫瑰花茶泡了就白了，主要是因为茶中的色素在热水中遭到破坏或溶解，导致花茶失去了原本的颜色。这个现象在很多种花茶中都可能出现，比如玫瑰花茶、菊花茶等。
首先，要了解为什么茶在泡水的过程中会变白，我们需要知道茶中的色素是如何起作用的。茶中的色素是一种天然化合物，具有多种不同的成分，其中包括类胡萝卜素、花青素、类黄酮等。这些色素在干燥的茶叶中存在，会赋予茶叶不同的颜色和味道。
当茶叶被浸泡在热水中时，茶叶中的色素会逐渐被水溶解或者被破坏，导致茶水变色。而一些特定的色素在热水中容易被氧化或者与水中的氧气接触反应，使得茶水变成白色。这主要是因为热水中的氧气会加速茶叶中的色素分解，使得原本的颜色消失。
此外，茶叶中的色素也会受到PH值的影响。在酸性环境中，茶叶中的花青素等色素会呈现出红色或紫色，而在碱性环境下，色素则会变成蓝色或绿色。因此，当茶叶被浸泡在中性或者碱性的热水中时，色素会发生变化，使得茶水变白。
除了色素被水溶解或氧化外，茶叶中其他的成分也会影响茶水的颜色。例如，茶叶中的鞣酸和多酚类物质会与热水中的金属离子发生反应，生成沉淀物质，导致茶水变浑浊或变白。
因此，玫瑰花茶在泡水的过程中出现白色可能是由于其中的色素被水溶解或者氧化，导致茶水失去原本的颜色。这并不影响茶水的口感和营养成分，只是视觉上的变化。如果希望保持花茶的原本颜色，可以尝试在泡茶时控制水温和泡茶时间，避免过长时间的浸泡或使用过热的水。
