铁观音茶，又称水金龙，是中国传统的名贵茶叶之一，起源于清代乾隆年间（1736-1795年）。传说在福建省安溪县铁观音镇有一位乡民，每天清晨都要到悬崖峭壁上采摘茶叶。一天清晨，这位乡民在悬崖上发现一棵茶树，这棵茶树的果实饱满，叶片仍然碧绿，看起来非常茂盛。于是这位乡民采摘了这棵茶树上的茶叶，回到家中后泡茶试喝，发现这种茶叶清香味浓，口感爽滑，茶汤橙黄明亮，泡出的茶汤像翡翠一样美丽精致，让他感到非常惊喜。
这位乡民将这种茶叶交给了当地的茶商，茶商将茶叶取名为“铁观音”，意为“铁心钟爱”，因为这位乡民对这种茶叶爱不释手。铁观音茶不仅在当地广受欢迎，而且还被带到北京贡献给皇帝。从此，铁观音茶便在全国茶叶市场上广为流传，并被列为皇家贡品。
铁观音茶的传承和发展，得益于安溪县得天独厚的自然环境和气候条件。安溪县地处福建省东南沿海地区，地势多山，气候湿润，适合茶树生长。尤其是铁观音茶的产地——铁观音村，地理位置较高，气温适宜，充足的自然阳光和丰富的降雨让茶树长势良好，茶叶品质优良。铁观音茶叶的生产技艺也得到了一代一代茶农的积累和传承，经过几百年的发展，形成了独特的制作工艺和茶叶特色。
铁观音茶的特点是香气浓郁，滋味鲜甜，回味悠长，具有浓厚的兰花香气和特殊的火岩岩石味，被誉为“茶中香绝品”。另外，铁观音茶还具有一定的药用价值，常饮可以消食食积、清热去火、降脂降压、润喉止渴等功效。
如今，铁观音茶已经成为中国十大名茶之一，享有“中国茶王”的美誉。不仅在国内市场上备受推崇，还远销国外，深受国际消费者的喜爱。铁观音茶成为中国传统茶文化的代表之一，展现了中国茶文化的博大精深和悠久历史。
