铁观音茶发源于福建省。
福建省是中国茶叶的重要产茶区，拥有丰富的茶叶资源和悠久的茶叶历史。而铁观音茶正是福建省著名的乌龙茶之一，起源于福建景德镇。据传说，铁观音茶是由福建南安县铁观音温氏家族发现的，也是由他们首次培育出的一种传统乌龙茶。
铁观音茶的名字来源于观音禅师，传说有一次观音禅师在此山采茶，碧水绿山，茶叶枝繁叶茂。他感动之余，想要把这种茶传给信众，但却忘了一个重要的步骤，就是晾晒。于是他只能将这些茶叶分给信众，并告诉他们炒制的方法。经过几天，信众发现这些茶叶居然品质过人，便将其中的精品重新炒制，口感更加细腻香醇，被称为观音茶，后来因为这支茶叶特殊的品质和采摘地又称作铁观音。
铁观音茶的茶树是传统手工制茶的代表，以手工制茶而闻名，是中国传统乌龙茶中最具代表性的一种。铁观音茶树生长在海拔500-900米的山坡上，气候湿润，云雾缭绕，土壤肥沃，这种自然条件造就了铁观音茶的独特品质。铁观音茶叶条肥壮，叶片肥厚，茶汁呈金黄色，冲泡后汤色橙黄，带有花香、果香、蜜香和炭焦香等丰富香气。
铁观音茶最具特色的是其独特的岩饮特点，口感浓厚甘醇，具有特有的岩韵。岩韵是指茶叶在生长过程中吸收了岩石的矿物质，使茶叶带有独特的岩石的香气和口感。这也是铁观音茶与其他乌龙茶品种的主要区别之一。
铁观音茶曾被列为清官品茶之首，在历史上享有“冠世一茗”的美誉。而如今，铁观音茶已经成为了中国最受欢迎的乌龙茶之一，深受人们喜爱。无论是在茶庄、茶馆还是日常生活中，都可以看到铁观音茶的身影。
总的来说，铁观音茶的发源地福建省不仅是中国茶叶的重要产茶省份，而且也是铁观音茶这一传统乌龙茶的故乡。福建省的独特地理环境和气候条件为铁观音茶的生长提供了得天独厚的条件，使得这种茶叶拥有独特的品质和口感，吸引着无数茶客。铁观音茶作为中国乌龙茶的代表之一，不仅展现了中国茶文化的博大精深，而且也为福建省的茶叶产业增添了光彩。愿铁观音茶在未来能够继续传承发扬，让更多的人能够品味到这一独特的中国茶文化。
