寿眉茶实际上是白茶，而不是绿茶。白茶和绿茶都属于茶叶的其中两个大类，但它们在生产过程和特点上存在一些明显的区别。
首先，白茶和绿茶的加工工艺有所不同。白茶是一种轻微加工的茶叶，通常只进行采摘、萎凋和晾干等简单过程。采摘的鲜叶未经任何加工处理，只是自然枯萎，然后再经过定制的制作工艺进行初步干燥，保留了茶叶的原始风味和口感。而绿茶则是经过炒青或蒸青等更为复杂的加工工艺，使得绿茶具有鲜爽的口感和浓烈的香气。
其次，白茶和绿茶在茶叶的外表和色泽上也有所不同。白茶的色泽一般呈现为银白色，因为其采摘的茶叶都是嫩芽和未展开的叶芽，没有经过大量的加工处理，所以保留了茶叶原有的外表和色泽。而绿茶则呈现出深绿色，由于其经过了较多的加工处理，使得茶叶的颜色更加浓烈。
此外，白茶和绿茶在口感和香气上也有所区别。白茶一般具有清淡的口感和花香味，因为它没有经过大量的加工处理，保留了较多的原始风味。而绿茶则具有浓厚的香气和鲜爽的口感，因为它经过了更多的加工处理，使得茶叶中的香气得到更好地释放。
总的来说，寿眉茶是一种优质的白茶，它具有清香高爽、回甘悠长的特点，是一种非常受欢迎的茶叶品种。与绿茶相比，寿眉茶更注重保持茶叶的原始风味和自然特点，因此在口感和香气上具有独特的优势。无论是从茶叶的外表、色泽还是口感、香气来看，寿眉茶都是一种独具特色的白茶品种，不仅具有较高的保健价值，还有深厚的茶文化底蕴。
