菊花茶泡久了会变成绿色，主要是由于茶叶中的色素成分发生氧化反应所致。菊花茶中含有丰富的色素，其中的花青素是主要的色素成分之一，具有蓝色的色泽。当菊花茶长时间泡在水中时，受到氧气的影响会加速色素成分的氧化，导致其颜色逐渐转变为绿色。
在茶叶中，色素是一种非常重要的化学成分，它决定了茶叶的颜色和品质。菊花茶中的花青素是一种水溶性色素，具有很强的还原性，在受到氧气的作用下会发生氧化反应。同时，泡泡茶的过程中，水中的氧气也会与茶叶中的色素发生反应，加速氧化的速度。当颜色从蓝色逐渐变成绿色时，说明菊花茶中的色素已经发生了氧化。
此外，茶叶中的其他成分也会影响菊花茶变成绿色的过程。菊花茶中含有丰富的茶多酚、儿茶素等物质，它们与色素成分之间存在复杂的相互作用。当这些物质受到氧化反应的影响时，会改变菊花茶的颜色和味道。因此，菊花茶在泡的过程中，除了色素成分的氧化外，其他的化学反应也会导致其颜色变化。
此外，菊花茶的冲泡时间和泡泡方法也会影响其颜色的变化。如果菊花茶泡的时间过长，或者水温过高，都会加快菊花茶中色素的氧化速度，导致颜色转变为绿色。因此，在泡菊花茶时，要注意控制冲泡时间和水温，避免过度氧化导致茶色变化。
总之，菊花茶泡久了会变成绿色，主要是由于茶叶中的色素成分发生氧化反应所致。在制作和保存菊花茶时，要注意控制冲泡时间和水温，避免过度氧化导致颜色变化。只有合理控制泡茶的条件，才能保持菊花茶的颜色和口感，享受最佳的泡茶体验。
