碧螺春是一种以绿茶为原料制作的名茶，具有清香、醇厚、回甘等特点，是中国十大名茶之一。由于其具有较高的营养价值和健康功效，受到很多茶友的喜爱。然而，有些人在饮用碧螺春时，会出现凉了喝发酸的情况，这究竟是为什么呢？
首先，碧螺春在制作过程中需要经过发酵和烘焙等步骤，尤其是在烘焙的过程中，茶叶中的酶会被破坏，导致茶叶中的部分成分变质，从而影响茶叶口感和保质期。当碧螺春凉了之后再饮用，茶叶中的这些变质的成分会与空气中的细菌等发生作用，产生酸味，导致喝起来发酸。
另外，碧螺春在冲泡的过程中也容易导致酸败现象。一般来说，泡茶时温度过高或者泡的时间过长都会导致茶叶中的酶活性增强，进而影响茶叶的口感和保质期。当冲泡的水温过高，茶叶中的酶活性增强，而且茶叶中的一些化学成分也会与水中的物质发生相互作用，从而产生酸味。所以，如果泡碧螺春时水温过高或者泡的时间过长，也会导致喝起来发酸的情况。
此外，碧螺春本身的品质也会影响喝的口感。优质的碧螺春茶叶选料严谨、工艺精湛，口感清爽、回甘持久，不易出现发酸的情况。但一些劣质的碧螺春茶叶可能使用了含有有害物质的农药，或者生长在环境恶劣的茶园中，导致茶叶中有害物质残留较高，品质较差，容易发生酸败现象。
因此，为了避免喝碧螺春发酸，我们可以注意以下几点：
1.选择优质的碧螺春茶叶，这样可以保证喝的口感清爽、回甘持久。
2.冲泡时注意水温和时间，不要让茶叶中的酶活性增强，导致发酸。
3.喝完的茶要及时饮用，不要留到过久再喝，以免茶叶中的变质成分与空气中的细菌发生反应产生酸味。
总的来说，碧螺春凉了喝发酸可能是由于茶叶品质、冲泡方式以及保存方法等因素造成的。只要正确选择茶叶、正确冲泡并及时饮用，就能避免喝碧螺春时发酸的情况发生。希望以上信息能对您有所帮助。
