金骏眉是一种以芽头为茶料制成的绿茶，因为其在制茶的过程中蕴含了花蜜香气，从而使得金骏眉具有独特的香气和口感。这种花蜜香气主要来源于金骏眉茶树品种的特性、茶树的生长环境和制茶工艺。
首先，金骏眉茶树品种本身具有一定的香气基因。金骏眉茶是福建省白茶、绿茶的传统名茶，主要采用福鼎特有的品种“福建大叶种”制作，这种茶树在生长过程中会产生一些特殊的化合物，这些化合物使得金骏眉茶具有花蜜香气。此外，金骏眉茶在采摘时以嫩芽为主，这些嫩芽含有丰富的挥发性香气物质，经过精心制作后会释放出花蜜香气。
其次，金骏眉茶树的生长环境也对其花蜜香气的形成起着重要作用。金骏眉茶多产于福建省福鼎市，这里气候湿润，环境清幽，空气新鲜，适宜茶树生长。在这样的环境中，金骏眉茶叶可以充分吸收周围的气味物质，从而呈现出花蜜香气。
最后，金骏眉茶的制茶工艺也是形成花蜜香气的关键。弯曲如金钩、色泽乌润的金骏眉茶丝在制茶工艺中需要经过一系列复杂的加工过程，如杀青、揉捻、发酵、炒制等，其中发酵是形成花蜜香气的重要步骤。经过发酵，金骏眉茶叶中的一些物质会发生化学变化，释放出花蜜香气。此外，在炒制过程中，茶叶会吸收炒制锅中的香气，进一步增加花蜜香气的含量。
综上所述，金骏眉之所以具有花蜜香气，是因为其茶树品种、生长环境和制茶工艺的共同作用。这种独特的香气使得金骏眉成为一种香气宜人、口感独特的绿茶，备受茶叶爱好者的喜爱。
