碧螺春是中国十大名茶之一，产于江苏苏州太湖西山东面的碧螺台。碧螺春之所以最早采摘，主要源于其特殊的生长环境和茶树品种的特点。
首先，碧螺春生长环境优越。碧螺春所产茶叶的生长环境非常独特，太湖西山地势陡峻，气候湿润，土质肥沃，光照充足，这些都有利于茶树的生长。由于生长环境的独特性，碧螺春茶树在寒冷的冬季中经过数月的休眠，待气温回暖之后，茶树开始吸收养分、生长迅速，新梢长势旺盛，这也为最早采摘提供了条件。
其次，碧螺春茶树品种的特点使得其最早采摘。碧螺春茶树主要是传统的“三角枝”品种，这种茶树品种具有早发芽的特点，通常在春天气温回暖之后，茶树便迅速萌发新芽。这些新生的嫩芽含有丰富的养分和香气物质，采摘下来的茶叶质量较高，口感鲜嫩。
此外，碧螺春的制作工艺也需要早采摘的新芽。碧螺春作为一种绿茶，制作过程中要求茶叶选料精细，只采摘嫩芽和嫩叶，这样可以确保制作出的茶叶品质优良。因此，碧螺春茶场通常会在春天气温回暖后的最早时候采摘新芽，以符合茶叶制作的需求。
综上所述，碧螺春之所以最早采摘，既得益于其生长环境的优越性，也受益于茶树品种的特点和制作工艺的需求。这些因素共同作用，使得碧螺春茶叶在最佳的时机采摘下来，保留了新鲜、嫩绿的茶叶特点，为茶叶的品质奠定了基础。因此，碧螺春之所以最早采摘，也正是为了最大程度地保留茶叶的原始香气和口感，为茶叶品质的提升打下了坚实的基础。
